模拟皮肤作为一种用于医疗培训、产品测试等领域的重要材料，其性能的稳定性至关重要。而多次穿刺这一常见操作，确实可能会对模拟皮肤的性能产生多方面改变。

从物理结构角度看，首次穿刺会在模拟皮肤表面形成孔洞。随着穿刺次数增加，这些孔洞会逐渐扩大、变形，相邻孔洞之间的材料结构也会受到牵连，导致局部纤维或高分子链断裂、移位。比如在以高分子聚合物为主要成分的模拟皮肤中，穿刺破坏了原本规整的分子排列，材料内部微观结构变得疏松，进而影响整体物理性能。

力学性能方面，多次穿刺会使模拟皮肤的弹性和韧性下降。原本模拟皮肤能较好地模拟真实皮肤在受到外力时的回弹和拉伸特性，但穿刺造成的损伤积累，使得其弹性模量改变。在拉伸测试中，会发现多次穿刺后的模拟皮肤更容易被拉长甚至断裂，不再能精准模仿真实皮肤的力学响应，这对于依赖模拟皮肤力学性能进行操作训练的场景，如注射练习，会产生较大干扰，学员可能无法获得与真实情况相符的手感反馈。

表面特性同样会因多次穿刺而改变。模拟皮肤的表面通常设计为类似真实皮肤的光滑度和摩擦力，以模拟器械与皮肤的接触情况。然而，穿刺留下的创口会破坏表面平整度，增加表面粗糙度。这不仅影响触感，还可能改变器械在模拟皮肤上滑动的摩擦力。例如在导针操作训练中，摩擦力的改变会让学员对进针力度和顺畅度的感知出现偏差，无法准确掌握实际操作中的力度控制。

此外，对于具有一定透气性或吸水性的模拟皮肤，多次穿刺形成的孔洞会破坏其内部的微观通道结构，影响透气和吸水性能。在模拟皮肤用于伤口敷料测试等场景时，这种性能改变可能导致对敷料实际效果的评估出现误差。

综上所述，多次穿刺会从物理结构、力学性能、表面特性以及透气吸水等方面改变模拟皮肤的性能，在使用模拟皮肤时，需充分考虑这一因素对测试或训练结果准确性的影响。